domingo, 30 de junho de 2013

Coquinho de Micro-ondas





Mais uma receita para as festas juninas! Como na receita passada (barrinha de chocolate), pode ser uma opção de prato. A receita foi tirada do Programa da Ana Maria em junho deste ano. Testada e aprovada. Coloquei algumas observações pessoais em azul.

INGREDIENTES
- 250 g de coco fresco cortado em cubinhos (+/- 1 ½ coco). Usei apenas um, afinal era teste.
- ¾ xícara (chá) de açúcar (150 g)
- ¼ xícara (chá) de água (60 ml)
- ½ colher (chá) de fermento em pó

MODO DE PREPARO
1- Numa tigela coloque 250 g de coco fresco cortado em cubinhos e leve ao micro-ondas, em potência alta, por 4 minutos. No meu micro estalou um pouco. Normal.
2- Retire do micro-ondas, adicione ¾ xícara (chá) de açúcar, ¼ xícara (chá) de água, ½ colher (chá) de fermento, misture e volte ao micro-ondas por +/- 10 minutos. Espumou um pouco por conta do fermento.
3- Retire novamente do micro-ondas, misture e volte ao micro-ondas mexendo a cada 1 minuto ou até ficar açucarado e úmido. Parecia uma calda de açúcar para pudim.
4- Após esse tempo, retire a tigela do micro-ondas e misture delicadamente e devagar até o coco ficar coberto pelo açúcar. Menos de 3 minutos.
5- Deixe esfriar (se der tempo!) e sirva.

terça-feira, 25 de junho de 2013

Chá - História, Tipos e Diferenças




O chá é uma bebida preparada através da infusão de folhas, flores, raízes de chá, ou Camellia sinensis (o Chá Verde). Geralmente é preparada com água quente. Cada variedade adquire um sabor definido de acordo com o processamento utilizado, que pode incluir oxidação, fermentação, e o contato com outras ervas, especiarias e frutos.
História
Historicamente, a origem do chá como erva medicinal útil para se manter desperto não é clara. O uso do chá, enquanto bebida social data, pelo menos, da época da dinastia Tang.
Os primeiros europeus a contactar com o chá foram os portugueses que chegaram ao Japão em 15431.
Em breve a Europa começou a importar as folhas, tendo a bebida tornando-se rapidamente popular, especialmente entre as classes mais abastadas na França e Países Baixos. O uso do chá na Inglaterra é atribuído a Catarina de Bragança, princesa portuguesa que casou com Carlos II da Inglaterra e pode ser situado cerca de 1660. Catarina patrocinava "Tea parties", onde o chá passou a ser apreciado pelas mulheres e, posteriormente, daí passou a ser também do gosto masculino.
O chá era bebido em cafés e seu consumo foi crescendo desde o final do século XVII, sendo que era bebido a qualquer hora do dia até o início do século XIX, quando a tradição chá da tarde ("five o'clock tea") foi instituída pela sétima Duquesa de Bedford em Londres.


O Chá no Brasil
O cultivo do chá começou no Brasil no século XIX, porém mesmo com uma excelente qualidade, não conseguiu ser uma cultura de tanto sucesso graças à competição com os preços dos chás provenientes da Ásia. A maior parte da produção brasileira está na região do Vale do Ribeira, no estado de São Paulo, sendo que a sua produção é voltada à exportação, mesmo sendo inferior a qualidade do chá nos primórdios do cultivo.
Na década de 1810, os primeiros chineses chegaram ao Rio de Janeiro para introduzir a cultura do chá no Brasil. A ilustração do pintor alemão Johann Moritz Rugendas (1802-1858) registrou a plantação chinesa de chá na região do Jardim Botânico


Quais os Tipos de Chá
O chá é tradicionalmente classificado em quatro grupos principais baseados no grau de oxidação:
Chá branco: folhas jovens (novos botões que cresceram) que não sofreram efeitos de oxidação; os botões podem estar escudados da luz do sol para prevenir a formação de clorofila.
Chá verde: a oxidação é parada pela aplicação de calor, que através de vapor, um método tradicional japonês, ou em bandejas quentes (o método tradicional chinês).
Oolong : cuja oxidação é parada algures entre o chá verde e o chá preto.
Chá preto: oxidação substancial. A tradução literal da palavra chinesa é chá vermelho, o que pode ser usado entre os fãs de chá.


Como Fazer o Chá - Infusão, decocção ou maceração. Aprenda a diferenciar.
Infusão: contato da planta (folhas ou flores) com água fervente
Despejar água fervente sobre as partes ativas do vegetal (flores e folhas), deixar descansando por 5 a 10min. Coar e servir.
- 5gr para 100ml de água.
Decocção: extração dos princípios ativos de raízes, sementes e cascas, com água até a ebulição.
Despejar água fria sobre as partes ativas do vegetal (raízes, sementes ou cascas), aquecer até ebulição e deixar 5 a 10 min. Abafar por 10 – 15 min, coar e servir.
- 5 gr para 100ml de água
Maceração: consiste em deixar a erva (amassada) de molho em água fria por 10 a 12hs (folhas, flores e sementes) ou por 16 a 18hs (caules, cascas e raízes). O recipiente deverá permanecer coberto e o ambiente deverá ser fresco. Após esse tempo o chá estará pronto para o consumo.
- 5 gr para 100ml de água

Um pouco mais sobre chás:
- Sempre que possível, priorize o consumo da erva fresca. O sachê de chá pode reter parte do princípio ativo da erva.
- Ervas como  hortelã, cidreira, alecrim são excelentes opções de chás. São fáceis de serem cultivadas mesmo em apartamento. Bastam um simples vaso e presença de sol.
- Experimente misturar chás gelados com sucos, conseguindo um refrescante suchá ou consumi-los gelados, na forma de refrescos.
- Varie a forma do consumo, ao invés de utilizar somente a erva seca, experimente utilizar a planta fresca. O ambiente da casa ficará perfumado.
- Pode-se sofisticar e servir com uma rodela de limão ou laranja, ou com um pouco de suco de limão.
- Os chás podem ser adoçados com mel e aromatizados com canela, cravo e gengibre.
- Varie os tipos de chás.
- O consumo deve ser imediato, na geladeira é recomendado consumir antes de 10 horas.
- Importante: os chás não devem substituir o uso de medicamentos, consulte sempre o seu médico.
FONTES: WIKIPÉDIA – VEJA.COM (VIVER BEM)

IMAGENS: http://folhadocha.blogspot.com.br e Google

quinta-feira, 20 de junho de 2013

Barrinhas de Chocolate





Em época de festa junina este “biscoito” ou “barrinha” pode ser uma opção de prato. A receita foi tirada do Programa da Ana Maria em maio deste ano. Testei e fiz algumas fotos do passo a passo.

INGREDIENTES
- 2 pacotes de biscoito de chocolate sem recheio (400 g) - eu usei um amanteigado por não encontrar o sugerido no programa
- 14 colheres (sopa) de manteiga derretida (90 g)
- 4 colheres (sopa) de água (25 ml)
- 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo cortado em cubinhos (150 g)
- ½ xícara (chá) de nozes picadas (60 g) – utilizei castanhas e nozes
- 1 lata de leite condensado (395 g)

MODO DE PREPARO
1 - Pegue os 2 (dois) pacotes de biscoito de chocolate sem recheio e bata, com cuidado, sobre uma superfície lisa, para quebrar os biscoitos grosseiramente. Abra os pacotes, coloque os biscoitos quebrados numa tigela. 
2- Adicione a manteiga derretida e água. Misture com as mãos, amassando e quebrando os pedaços que ficaram grandes.
3- Numa assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura de biscoito (feita acima) cobrindo todo o fundo, pressionando bem para que não tenham espaços.
4- Distribua os nozes picadas
5- Salpique o chocolate meio amargo cortado em cubinhos
6- Regue uma lata de leite condensado. 
7- Leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.
8- Retire do forno e deixe esfriar. 
9 - Corte em quadrados (5 cm X 4 cm) e sirva em seguida.