sexta-feira, 30 de agosto de 2013

Moqueca de Peixe


Mais uma receita de Moqueca, agora com fotos explicativas, passo a passo

Serve aproximadamente 4 pessoas
Ingredientes:
· Robalo (posta) - 1 kg
· Sal e pimenta preta - qb
· Farinha de trigo - qb
· Azeite de dendê - qb
· Azeite de oliva – qb
· Cebola - 2 und
· Pimentão vermelho em rodelas finas – 1 und
· Pimentão amarelo em rodelas finas – 1 und
· Alho em brunoise - 2 dentes - opcional
· Tomate em rodelas - 3 unds
· Camarão 36/40 – 1 Kg
· Leite de côco - 200 ml
· Coentro - qb
· Salsa e Cebolinha – qb

Modo de preparo:












SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....


terça-feira, 27 de agosto de 2013

Aspargos - Como comprar, armazenar e preparar




O aspargo é um alimento muito nutritivo e contém vitaminas do Complexo B (ácido fólico), Betacaroteno (provitamina A), além dos minerais: Cálcio, Ferro e Fósforo. Também é excelente fonte de glutationa, um antioxidante com forte atividade anti-cancerígena.
Devido ao seu efeito drenante, o consumo de Aspargos é aconselhado para doentes com problemas de vesícula e de rins, além de ser utilizado como depurativo, desempenhando um efeito muito positivo para a limpeza e beleza da pele.
O valor calórico associado a este vegetal é muito baixo tornando um ingrediente essencial para dietas de emagrecimento.
Os Aspargos podem ser consumidos ao natural ou em conservas, e é um bom acompanhamento para pratos simples ou refinados

COMO COMPRAR
Os aspargos devem estar com caules firmes e sua cor deve ser verde e brilhante. Os aspargos de talos finos são mais saborosos.

COMO ARMAZENAR
Os aspargos frescos ficam na geladeira em vasilhas plásticas por cerca de 3 ou 4 dias, e devem estar bem embalados para que nada quebre suas pontas, que são muito macias. Depois desse tempo, o melhor é cozinhar e comer logo.

COMO PREPARAR
Cortar as partes mais claras e duras do aspargo (todos devem ficar do mesmo tamanho), amarrar suavemente em maços e colocar para cozinhar em uma panela estreita e alta. As pontas macias devem ficar fora da água, porém cobertas com papel alumínio fechando toda a boca da panela. Assim as pontas vão ser cozidas no vapor. Este cozimento leva cerca de 5 a 9 minutos, dependendo da espessura dos aspargos.Os talos dos aspargos podem ser aproveitados em sopas. Se estiverem muito duros depois de cozidos, retire-os da sopa e despreze-os porque eles já terão deixado suas vitaminas na água.

VOCÊ SABE QUAIS SÃO AS DIFERENÇAS ENTRE O ASPARGO BRANCO E VERDE? E O ROXO (VIOLETA)?
Resposta: O aspargo branco cresce embaixo da terra e o aspargo verde acima. O aspargo verde faz fotossíntese e assim contém mais vitaminas, neste caso pode-se considerar que ele é mais saudável do que o branco.

O aspargo violeta é diferente do verde e do branco por ter mais açúcar e menos fibras, foi originalmente desenvolvido na Itália e é comercializado com o nome Violetto d'Albenga.
 

domingo, 25 de agosto de 2013

Badejo ao molho cítrico com camarões


As próximas 3 receitas que irei postar sobre peixes foram ensinadas em um curso aqui em Brasilia, pelo Cheff Sérgio Raffaelli (Café Cassis - Park Shopping). Todas testadas e aprovadas em minha residência pós curso.

Ingredientes
- 600 g de badejo (ou namorado, robalo, cherne, pescada amarela).
- 100 ml de vinho branco seco
- azeite – q/b
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 200 g de camarões limpos
- raspas de um limão siciliano (só a casca – o branco dá gosto amargo)
- raspas de uma laranja
- sal e pimenta a gosto
- salsinha para decorar (se preferir use coentro)

Modo de preparo do peixe
- pré aqueça o forno a 200°C
- pincele os dois lados do peixe com azeite, e polvilhe com sal e pimenta.
- asse por 20 minutos

Modo de preparo do molho
- derreta a manteiga, acrescente o vinho e reduza pela metade.
- coloque os camarões e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, vire de vez em quando.
- desligue o fogo e acrescente as raspas do limão/laranja

Modo de preparo do prato
- sirva o molho sobre o peixe
- finalize com salsinha



SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....

sexta-feira, 23 de agosto de 2013

Meu Frango Assado - Teste



 
Imagem do Site da Knorr
TESTE DE PRODUTO
Esta semana testei um produto que já vem sendo exposto a tempo nas gôndolas dos supermercados, o Tempero Meu Frango Assado, Ervas Finas, da Knorr. Abaixo coloquei o modo de preparo retirado do site, com algumas observações pessoais.

MODO DE PREPARO
Retire o saquinho plástico da embalagem. Abra-o com cuidado e separe o lacre. Apoie o saquinho sobre uma assadeira e acomode os pedaços de frango (aprox. 1,2 kg). Adicione o tempero Knorr Meu Frango Assado.
Misture delicadamente o frango com o tempero. Feche o saquinho com o lacre.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C) e asse por aproximadamente 1 hora ou até dourar. Retire do forno e corte o saquinho, tendo cuidado com o vapor. Você terá um frango assado delicioso e suculento.

DICAS:
Para um frango ainda mais dourado, abra o saquinho aos 50 minutos e deixe dourar por mais 10 minutos no forno.
Se preferir, tempere o frango em um recipiente e depois acomode os pedaços de frango no saquinho, feche e leve ao forno.

PRECAUÇÕES:
Evite colocar o saquinho próximo às paredes do forno, pois ele pode se romper.
O saquinho infla durante o preparo. Assim, se preferir, faça dois furos na parte superior do saquinho para sair um pouco do vapor.
Não leve ao forno em temperatura alta (200°C).
Não utilize o saquinho em micro-ondas.

OBSERVAÇÕES:
- O lacre não funcionou direito, com isso eu amarrei com barbante, mas observando as precauções, creio que o ideal é não fechar totalmente, para sair o vapor.
- Utilizei 1 kg de coxas de frango, e temperei na própria embalagem do frango. Com intuito de fazer mais molho acrescentei um pouco de água, e coloquei junto com o frango no saquinho fornecido. Acho que contribuiu para explodir com o vapor acumulado.
- Ao explodir tirei do saquinho e coloquei para dourar e finalizar o cozimento.
- Vale à pena. Vou testar com outro sabor.

terça-feira, 20 de agosto de 2013

Suflê de queijo


Ingredientes

· 50 gramas de manteiga e mais um pouco para pincelar o recipiente

· 2 colheres de sopa de farinha de trigo

· 350 ml de leite

· Pitada de sal, pimenta e raspa de noz moscada.

· 4 ovos separados gema da clara

· 1 xícara de chá de parmesão ralado e mais um pouco para polvilhar

Preparo

1. Faça um molho branco espesso: Esquente a manteiga numa panela e torre levemente a farinha de trigo. Acrescente o leite, mexendo sem parar ate ferver e engrossar.

2. Tempere com o sal, pimenta e noz moscada e reserve.

3. Acrescente as gemas e queijo ao molho branco e deixe esfriar até ficar morno.

4. Bata as claras em neve e cuidadosamente misture ao resto do preparo.

5. Coloque a mistura numa forma pincelada com manteiga até a borda para o suflê crescer por igual e não colar na forma.

6. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 25-30 minutos.

7. Sirva imediatamente, pois assim como cresce e abaixa.

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....

sábado, 17 de agosto de 2013

Vale a pena saber - Código de Barras

Neste post uma curiosidade em geral.
Para nunca comprar gato por lebre...segue um quadro com os códigos de barra de várias nacionalidades. Assim ficará fácil saber se o Azeite Português tem a certidão de nascimento portuguesa.
   
789 made in Brasil
00-13: USA & Canada
20-29: In-Store Functions
30-37: França
40-44: Germany
45: Japan (also 49)
46: Russian Federation
471: Taiwan
474: Estonia
475: Latvia
477: Lithuania
479: Sri Lanka
480: Philippines
482: Ukraine
484: Moldova
485: Armenia
486: Georgia
487: Kazakhstan
489: Hong Kong
49: Japan (JAN-13)
50: Reino Unido
520: Greece
528: Lebanon
529: Cyprus
531: Macedonia
535: Malta
539: Ireland
54: Belgium/Luxembourg
560: Portugal
569: Iceland
57: Denmark
590: Poland
594: Romania
599: Hungary
600 & 601: South Africa
609: Mauritius
611: Morocco
613: Algeria
619: Tunisia
622: Egypt
625: Jordan
626: Iran
64: Finland
690-692: China
700: Norway
729: Israel
730: Sweden
740: Guatemala
741: El Salvador
742: Honduras
743: Nicaragua
744: Costa Rica
746: Dominican Republic
750: Mexico
759: Venezuela
76: Switzerland
770: Colombia
773: Uruguay
775: Peru
777: Bolivia
779: Argentina
780: Chile
784: Paraguay
785: Peru
786: Ecuador
789: Brasil
80 - 83: Itália
84: Espanha
850: Cuba
858: Slovakia
859: Czech Republic
860: Yugoslavia
869: Turkey
87: Netherlands
880: South Korea
885: Thailand
888: Singapore
890: India
893: Vietnam
899: Indonesia
90 & 91: Austria
93: Australia
94: New Zealand
955: Malaysia
690, 691 e 692
 made in China