Risoto de Gorgonzola e Damasco

 Esta receita aprendi num curso em Brasilia, na All Kitchens. Gostosa e fácil de fazer...e olha que não sou apreciador do damasco. Em outras postagens colocarei mais recheios.

Ingredientes

- Arroz arbóreo (1 xic p/2 pessoas)

- 1 tablete de  Manteiga (c/s sal a sua preferência)

- 1 cálice de vinho branco seco (pode ser de tampinha)

- 1 cebola em cubos pequenos

- sal a gosto

Fundo

- 1 cenoura em rodelas

- 1 cebola em rodelas

- 1 alho poró ou salsão bem lavado e em fatias

- 1 folha de louro

- 1 ramo de tomilho fresco

- 2 litros de água

Recheio

- 150 g de damasco inteiros ou cortados

- 200 g de gorgonzola

- 1 tablete de manteiga

- parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo

1. Preparar o fundo: juntar todos os ingredientes do fundo  e cozinhar por 30 minutos. Coar e reservar o caldo formado.

2. Numa panela aquecida adicionar a gordura, após o arroz e mexer por alguns minutos até que a manteiga derreta.

3. Adicionar o vinho e mexer até evaporar.

4. Adicionar o caldo ao arroz até que cubra tudo. Mexer sem parar até evaporar.

5. Repetir este processo por 2 vezes ou até que o grão fique al dente.

6. Juntar a gorgonzola e damasco. Mexer mais um pouco para o queijo derreter. Ajustar o sal.

7. Para mantecura (antes de servir – dar brilho e liga) acrescentar manteiga e parmesão.

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....