sexta-feira, 30 de maio de 2014

Molho Barbecue


Dentre as muitas receitas deste molho, aqui vai uma que costumo fazer.

Ingredientes
- ½ cebola
- 3 dentes de alho
- 4 gotas de Fumaça Líquida
- 50 g de catchup
- 1 colher de sopa de mel

Como fazer
1) Salteie a cebola por 1 minuto,  acrescente o alho e saltei por mais um
2) Adicione o mel e espere borbulhar
3) Acrescente após o catchup e a fumaça
4) Espere levantar fervura novamente e está pronto

Dicas
- segue um prato com este molho no Blog. Clique aqui.
- a fumaça líquida adquiri no La Palma


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quinta-feira, 29 de maio de 2014

Humor Vegetal


No Rio de Janeiro, uma rede de venda de legumes, verduras e frutas - HORTIFRUTI, há 2 anos inovou em suas propagandas, criando uma série baseada em títulos de filmes onde os atores principais são os próprios produtos da loja.

Os cariocas, ficavam na expectativa da próxima propaganda, que era sempre estampada em um outdoor no Centro do RJ...e o lançamento sempre as segundas-feiras.



sexta-feira, 23 de maio de 2014

Suflê de Siri


Todo siri é, na verdade, também um caranguejo. A explicação é simples: siri não passa de um nome popular dado aos membros da Portunidae, uma das várias famílias de caranguejos. Ambos pertencem a um grupo maior de crustáceos, os decápodes, que, como diz o nome, têm como principal característica o fato de possuírem dez patas - o que faz com que camarões e lagostas também pertençam à mesma turma. A diferença mais evidente entre os siris e as demais espécies de caranguejo está no formato das duas patas traseiras. "Nos siris, elas não são pontiagudas - como nos outros caranguejos - mas achatadas e amplas. Graças a essa característica, o siri é o único caranguejo capaz de nadar", afirma o biólogo Sérgio Luiz de Siqueira Bueno, da USP. O tamanho varia muito de uma espécie para outra, mas os maiores siris não passam de 20 centímetros de envergadura, enquanto certos caranguejos podem chegar a até 50 centímetros. Para completar, existem ainda algumas diferenças de hábitos entre eles.

Ao contrário dos outros caranguejos, os siris são animais exclusivamente marinhos - não vivem em água doce, embora, eventualmente, entrem em manguezais. Já o estranho andar de lado dos siris só costuma ser imitado por outros tipos de caranguejo quando eles se sentem ameaçados.

Fonte: http://mundoestranho.abril.com.br/materia/qual-e-a-diferenca-entre-siri-e-caranguejo

Ingredientes – seguir esta proporção
- ½ kg de siri desfiado (ou caranguejo)
- 3 batatas médias (purê)
- 1 cebola em pedaços pequenos
- 3 claras em neve
- 2 tomates, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
- ½ pimentão vermelho ou amarelo picados em cubos pequenos
- coentro picado, a gosto
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de azeite de dendê (ou a gosto)
- 1 fio de azeite
- 1 dente de alho
- sal e pimenta a gosto
- manteiga para untar o refratário

Como fazer
1) Limpar o siri desfiado, sempre fica um pedacinho de casca – sugestão usar uma fralda de pano - fazer uma bolsa com a fralda e tatear com os dedos
2) Colocar o fio de azeite, a cebola, o alho, após o tomate e o pimentão na panela para refogar
3) Adicionar o coentro, o colorau e o dendê, e após as batatas, misturando bem, verificar o tempero, adicionar o sal e pimenta. Experimentar e Corrigir.
4) Por fim as claras em neve mexendo delicadamente
5) Levar ao forno pré aquecido, a 200º, por 20 a 30 minutos, conforme o gosto.

Dicas
- Pode-se adicionar leite de coco

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quarta-feira, 21 de maio de 2014

Salada Primavera





Utilizei nesta salada Flores Capuchinha
Capuchinha - Uma das flores mais usadas em restaurantes finos, geralmente em saladas. Tem sabor picante que lembra o do agrião. É rica em vitamina C e apresenta propriedades digestivas.

Ingredientes
- alface americana
- alface frisada (conhecida também como alface frisée)
- rúcula
- sweet grape ou tomate cereja, cortados ao meio ou em quatro
- Castanhas do Pará – picadas
- Mussarela de Búfala ou queijo trança/nozinho – em pedaços
- Flores

Com Fazer
- Fazer por camadas
- 1ª camada - alface americana – rasgar as folhas irregularmente e fazer o círculo externo
- 2ª camada - rúcula – depositar as folhas também em circulo, sobre a alface americana
- 3ª camada – colocar o queijo, os tomates e as castanhas
- 4ª e 5ª Camadas – repetir a 1 ª e 2ª
- 6ª camada – utilizar a alface frisada, e logo após colocar o queijo, os tomates e as castanhas
- 7ª camada – decorar com as flores

Abaixo uma foto de uma linha de servir com a salda em primeiro plano.