Salmão ao molho de tangerina

Este molho surgiu da necessidade de consumir um grande número de tangerinas que ganhei da minha secretária do lar – Nilda. Aquela que me ensinou a fazer o galinha caipira e pirão.

Acompanha o prato Batatas Souté (tipo bolinha) e Tomates confitados. 

Ingredientes

Salmão:

- 2 filés de salmão (180g cada)

- Suco de limão

- Sal a gosto

Molho de Tangerina:

- 250 ml de suco de tangerina

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 2 galhos de alecrim

- 1 colher (sobremesa) de mel

- 50 ml de vinho branco

- 1 colher (chá) de gengibre ralado

Modo de preparo

Salmão:
1. Corte os filés de salmão ao meio e tempere com sal e suco de limão, deixe descansar por 5 minutos.
2. Grelhe os files de salmão (grelha, chapa ou frigideira de tefal) deixando-os úmidos por dentro.

3. Reserve.
Molho de tangerina: 1. Em uma frigideira com fogo médio, aqueça a manteiga, coloque o gengibre, os galhos de alecrim e deixe dourar, acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
2. Coloque o suco de tangerina, o mel, mexa e deixe engrossar por 4 minutos.

3. Coloque os files de salmão selados e deixe encorpar. (opcional – pode-se apenas despejar sobre o filé)