sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Tilápia ao molho de gorgonzola




Ingredientes
- 1 kg de filé de tilápia
- Manteiga de Garrafa (ou azeite)
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 200g de queijo gorgonzola
- 100g de nata ou creme de leite fresco ou requeijão (opcional para mais molho)
- Cachaça e limão china (galego,da terra)
- Sal, Cheiro verde e Pimenta do reino (moída na hora) a gosto

Como fazer
1) Tempere  os filés com cachaça, limão china, o sal e a pimenta.
2) Em uma panela derreta o queijo e adicione a nata/creme de leite. Reserve.
3) Em um refratário ou travessa de barro coloque um fio de azeite/manteiga no fundo, seguido de uma cebola em rodelas.
4) Em cima das cebolas coloque os filés de peixe e após o restante das cebolas. Se necessário faça mais de uma camada.
5) Após acrescente o molho de queijo reservado. Se no item 4) fez mais de uma camada, adicione o molho de queijo entre elas – como uma moqueca.
6) Asse por +/- 40 minutos. Conforme a potência de seu forno.

7) Salpique o cheiro verde por cima.
8) Servir. Acompanha batata palha e arroz branco.



Se gostou deste Post

domingo, 23 de novembro de 2014

Risoto Soborô




Esta receita é uma adaptação dos risotos já postados neste blog.
Aproveitei algumas sobras (SOBORÔ) de campanha e de itens da geladeira.
Ficou gostoso e foi fácil de fazer.

Ingredientes
- Arroz arbóreo (1 xic p/2 pessoas)
- 1 tablete de  Manteiga (c/s sal a sua preferência ou ainda manteiga de garrafa)
- 1 cálice de vinho branco seco (pode ser de tampinha ou saquê)
- 1 cebola em cubos pequenos
- sal a gosto

Fundo
- 1 cenoura em rodelas
- 1 cebola em rodelas
- 1 alho poró ou salsão bem lavado e em fatias
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho fresco
- 2 litros de água
* utilizei caldo de galinha reservado de um preparo anterior.


Recheio
- frango desfiado (sobras e aparas)
- cogumelos desidratados (reidratei com 30 min de antecedência)
- ervilhas congeladas
- manteiga
- parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo
1. Preparar o fundo: juntar todos os ingredientes do fundo  e cozinhar por 30 minutos. Coar e reservar o caldo formado.
2. Numa panela aquecida adicionar a gordura, após o arroz e mexer por alguns minutos até que a manteiga derreta.
3. Adicionar o vinho/saquê e mexer até evaporar.
4. Adicionar o caldo ao arroz até que cubra tudo. Mexer sem parar até evaporar.
5. Repetir este processo por 2 vezes ou até que o grão fique al dente.
6. Juntar o frango, os cogumelos e as ervilhas. Ajustar o sal.
7. Para mantecura (antes de servir – dar brilho e liga) acrescentar manteiga e parmesão.

SE VOCÊ GOSTOU DESTE PRATO....

sexta-feira, 21 de novembro de 2014

Clube dos Vinhos - Vou servir diferentes vinhos: em que ordem?


Vou servir diferentes vinhos: em que ordem?
Imagine a seguinte cena: os amigos já estão para chegar, você prepara a casa e já programa o cardápio que será servido, inclusive com os diferentes tipos de vinho que serão servidos durante este encontro.
Só que você acaba por se deparar com um problema justamente em relação aos diferentes vinhos que serão servidos: em que ordem você deverá servi-los para que toda a experiência seja a mais agradável possível?
Pois é, justamente para ajudar a responder a esta dúvida que deve surgir não apenas com você, mas com muitas outras pessoas, que este artigo foi escrito, para quem deseja fazer uma boa degustação de diferentes vinhos.

Os aspectos levados em conta

Quando uma pessoa deseja saborear um vinho, ela deve levar em conta certos aspectos importantes, como o tipo de alimento que irá acompanhar esta degustação, o local onde ela será feita, a época do ano, o clima e com quem.
Quando falamos de diferentes vinhos, estes aspectos também são importantes e devem ser levados em conta, com a adição de que há uma sequência importante a ser seguida, da qual falaremos a seguir.
Então, quando for servir uma sequência de diferentes vinhos para amigos ou familiares, em uma reunião simples, ou em um jantar, saiba que todos estes aspectos deverão estar presentes na hora da escolha de quais vinhos serão servidos, para que o resultado seja o melhor possível e para que a experiência seja boa para todos os envolvidos.

Enfim, a ordem correta

Segundo especialistas, é possível precisar uma sequência natural para uma degustação que envolve vinhos, sendo que todos são unânimes em afirmar que respeitar esta sequência será determinante para uma experiência mais qualificada.
Portanto, se você deseja que a degustação dos vinhos que serão servidos em sua casa seja a melhor possível, garantindo que todos consigam extrair o máximo de todos os vinhos, será fundamental que a sequência seja respeitada.
Pois a sequência ou ordem para servir diferentes vinhos, segundo a maior parte dos especialistas no assunto é a seguinte: vinho seco antes de vinho doce, vinho jovem antes de vinho maduro e vinho branco antes de vinho tinto.
E o melhor de tudo, o ponto que jamais deverá ser esquecido por quem deseja servir e proporcionar uma degustação de alta qualidade para amigos ou familiares, é que o melhor vinho deverá sempre ser servido ao final da degustação.
Ou seja, guarde sempre o melhor para o final para que a imagem e o sabor a ser levado pelos participantes da degustação sejam sempre do que de melhor foi servido durante o evento.

E isto explica, entre outras coisas, porque um vinho mais jovem deve ser servido antes de um vinho mais maduro, já que o vinho mais maduro se encontra em melhores condições, e servi-lo antes simplesmente deixaria o vinho mais jovem parecendo inferior demais.

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Costela de Cordeiro - Savana Food – Teste de produto





Mais um produto que testei e aprovei.
Segui fielmente o modo de descongelamento e preparo para forno à gás.
Produto de ótima qualidade e sabor. Ainda fiz a farofa conforme a dica da etiqueta que acompanha o produto.
Esta peça adquiri no Super Adega – Brasília – DF.
As imagens retirei do site da empresa. 





A etiqueta do produto.


A Costela Crua ..................................................
......................................... e depois de assada.


sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Fusilli alla napoletana – Teste de produto




Mais um produto que testei e aprovei. Uma pasta adquirida no Wal-Mart. Fácil e rápida de fazer, e com uns toques fica bem apresentável.

Segui as instruções do fabricante


Como fazer
1) Em uma panela de 20 a 22 cm de diâmetro (?) ferva 400 ml de água sem sal. 

2) Adicione o conteúdo da embalagem na água fervente e cozinhe sem tampar, em fogo médio por 7 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente até que a água seja absorvida. 

3) Sirva sem escorrer.
4) Acrescente queijo e manteiga se desejar.