Ovos gratinados com ricota, espinafres e tomate

Ovos gratinados com ricota, espinafres e tomate, mais um prato do Curso Vaqueiro.

Ingredientes

- azeite

- 1 cebola picada

- 300 g de espinafre ( ou abobrinhas, cogumelos)

- 2 tomates bem maduros

- 6 ovos

- 1 colher de sobremesa de farinha

- 150 g de queijo ralado na hora

- 1 colher de chá de mostarda

- 200 ml de creme de leite

- sal grosso e pimenta, a gosto

- noz moscada

- orégano ou cebolinha

- água quente

- assadeira alta e ramequins (ou mini caçarolas)

Como fazer

1) Ligue o forno  e pré-aqueça para 180°

2) Numa frigideira com azeite junte a cebola e salteie

3) Pique os espinafres grosseiramente, junte à cebola e saltei bem

4) Envolva a farinha, e depois tempere com sal e pimenta. Reserve.

5) Acrescente o queijo ricota, envolva bem com um garfo, corrija o sal e perfume com noz moscada ralada na hora.

6) Pincele 6 ramequins (mini caçarolas) com um pouco de manteiga. Distribua pelos potes o preparado de espinafre e salpique com queijo.

7) Corte os tomates em fatias e distribua 3 por ramequim. Pressione com os dedos o centro do pote e abra um ovo dentro da depressão.

8) Misture a nata e a mostarda, e depois coloque por cima do ovo. Leve os ramequins ao forno, ao banho Maria, com 2 cm de água quente no fundo.

9) asse por 20 a 30 minutos, até que o ovo cozinhe. Retire do forno, perfume com orégano e uma pita de pimenta moída.

10) Servir ainda quente.

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