Arrosto - Carne Assada

 Prato principal da cozinha italiana clássica, a vitela assada é preparada com cuidado e atenção. Descubra  mais no site www.salepepe.it

Ingredientes - outra receita - Programa Mais Você

- 1kg de carne (maminha)

- 3 dentes de alho

- 1 maço de cebolinha

- 1 cravo da índia

- 1⁄2 litro de vinho tinto seco, de preferência

- 1⁄2 cebola

- 1⁄4 de xícara de canela em pó (sugiro reduzir)

- Molho inglês

Como fazer

1) Corte a carne em pedaços menores, com quatro dedos de largura aproximadamente.

2) Coloque em uma vasilha e cubra com vinho tinto, cebola e cebolinha picada, duas pitadas de canela, um cravo da índia, uma pitada de molho inglês e três dentes de alho.  Eu gosto de colocar em saco plástico , pois fica mais fácil de virar a carne e o tempero pegar em todos os lados

3) Deixe marinando por aproximadamente 24 horas.

4) Após um dia marinando, remova somente os pedaços de carne da vasilha e coloque em uma panela quente.

5) Sele a carne, deixando tostar todas as suas faces e depois cubra com o molho que usou para mariná-la!

6) Deixe tudo cozinhando nesta mesma panela, em fogo baixo, até o molho começar a secar.

7) Retire a carne da panela e continue reduzindo o molho até que atinja certa consistência.

8) Fatie os pedaços de carne e cubra com a própria redução do molho.

Consultando sites italianos, segue algumas dicas:

- amarrar a carne para a mesma não perder a forma durante o processo de selar.

- adicionar leite, durante a fase 6), colocando aos poucos de forma a transmitir gordura para carne

- também na fase 6) ao assar colocar ramos de alecrim no barbante da amarração