Dadinhos de atum com molho de wasabi e brotos

Rendimento:

2 porções

Ingredientes:

- 150 g de atum fresco, picado em cubos de 0,5 cm. Outra opção usar salmão, ou os dois.

- 3 folhas de ciboulette picada

- 4 folhas de endívia

- 2 colheres de sopa de brotos de alfafa

- 3 fatias finas de laranja

- 50 ml de suco de tangerina

- 50 ml de azeite extra virgem

- 1 cebola roxa picada

- 70ml de shoyo

- 1 colher de chá de wasabi (existe em lojas de produtos orientais em pó e em lata)

- 1 colher de chá de mel

- ½ colher de chá de gengibre ralado

- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

- Faça um molho misturando o suco de tangerina e o azeite com um fouet.

- Bata até ficar homogêneo (vinagrete).

- Em um bowl, junte o atum, a ciboulette, o sal, a pimenta e metade do vinagrete.

- Misture com uma colher até os dadinhos ficarem bem temperados.

- Reserve na geladeira.

- Em uma panela, leve a cebola ao fogo, shoyo, gengibre, wasabi e o mel e deixe cozinhar em fogo baixo até obter um molho suave.

- Reserve.

- Separe o atum em 4 porções e preencha o interior da endívia.

- Cubra com um punhado de brotos e decore o prato com o molho de wasabi.