Aïoli de limão

Ingredientes:

•1 gema

•1 dente de alho grande ralado

•200ml de azeite de oliva

•1-2 colheres de chá de suco de limão

•Raspas de um limão tahiti

•Uma pitada de sal

Modo de preparo:

- Separe a gema da clara do ovo.

- Feito isso, coloque a gema, o sal e o alho amassado em uma tigela pequena.

- Acrescente algumas gotas de azeite de oliva na tigela e vá mexendo devagar com um batedor.

- Cerca de um minuto depois, acrescente algumas gotas a mais, e novamente em pequenas quantidades.

- Continue batendo e adicionando o azeite aos poucos pelos primeiros 10 minutos até que você tenha uma base grossa.

- Assim que você tiver colocado 100ml de azeite de oliva o molho estará mais encorpado e você pode adicionar mais quantidades de azeite.

- Cerca de 20ml de cada vez.

- Quando incorporar todo o azeite adicione o suco de limão e as raspas.

- Este molho será usado no preparo do Salmão, próximo Post.