Salmão com escamas de batatas

Rendimento:

- 4 porções

Ingredientes:

•½ xícara de (chá) de azeite

•4 filés de salmão de 200 gramas cada com pele

•Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

•2 batatas pequenas

•4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida

Modo de preparo:

- Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino.

- Em uma panela aquecida doure rapidamente os filés de salmão no azeite, até que fique dourados (coloque primeiramente a pele).

- Reserve.

- Descasque as batatas e corte em lâminas finas no sentido (não coloque de molho em água), tempere com sal.

- Em uma assadeira untada, coloque os filés de salmão com a pele voltada para baixo e pincele com manteiga a parte superior.

 - Posicione as lâminas de batata sobre o peixe e pincele novamente com manteiga.

 - Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por 15 a 20 min.

- Sirva.

- Sugestão: servir com a abobrinha recheada e o Aioli